feuilles

La roquette cultivée ou eruca sativa est une plante annuelle à poils raides qui pousse dans les régions méditerranéennes et que l'on cultive dans les jardins ; elle appartient à la famille des crucifères.

Sa tige peu ramifiée, assez mince mais dure, peut atteindre 1 m de haut.
Les feuilles ont des formes qui varient suivant l'âge de la plante et l'individu ; leur forme est allongée et leur limbe découpé en lobes pennés, le dernier étant nettement plus grand.

Les fleurs
typiques des crucifères avec leurs 4 pétales disposés en croix, ont une couleur blanc-crème avec une surface portant des veines violacées.

Les fruits sont des siliques épaisses terminées par un bec, elles contiennent des graines brunes.

Cette plante, peu exigeante sur la nature du sol, demande cependant suffisamment d'humidité ; recoupée à la base avant le formation de la tige florale, elle repousse facilement.

Les jeunes feuilles consommées en salade ont un goût aromatique, un peu piquant et rafraîchissant.
Les graines peuvent être utilisées comme celles de moutarde ; on peut en extraire un huile, employée dans certains pays pour la cuisine.
Du point de vue médicinal, la roquette est diurétique et stomachique; autrefois on la considérait comme un aphrodisiaque.

fleur
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