L'oreille de Judas ou auricularia auricula-judae, est un champignon surtout hivernal qui pousse sur le vieux bois très humide, en particulier, sur le sureau.

Elle prend la forme d'auvents superposés, de coupes plus ou moins ridées, aux contours et à l'aspect rappelant celui d'une oreille humaine. La face externe, un peu plus pâle, est recouverte d'un léger duvet.

La couleur de ce champignon sombrit considérablement avec l'âge et sa consistance devient carrément dure.

La chair translucide, gélatineuse et élastique, a une saveur faible.

L'oreille de judas est comestible, même crue, mais on l'utilise surtout pour la décoration des plats ou bien pour donner de l'onctuosité à des préparations cuisinées
Elle est très proche du champignon noir chinois, auquel on l'assimile parfois.



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