Le paxille involuté ou paxillus involutus, est un champignon commun qui pousse sous les bouleaux ou les peupliers, il peut apparaître en début d'été mais aussi en automne.

Son chapeau, pouvant atteindre 20 cm de diamètre, est très reconnaissable à sa forme convexe chez le jeune sujet, il a alors une bordure enroulée ; avec l'âge, ce chapeau se creuse en entonnoir et sa bordure se déroule.
Sa couleur est ocre à olivâtre, son contact visqueux par temps humide et sa cuticule est séparable.

Les lames
larges et serrées, détachables par blocs, descendent le long du pied (décurrentes) et sont, surtout à leur base, reliées entre elles.
Leur couleur, crème puis ocre, s'assombrit rapidement au contact.

Le pied
solide et plein, se rétrécit vers la base ; sa couleur peut être plus claire près des lames.

La chair beige et assez molle, vire au sombre également à l'air, son odeur faible est plutôt agréable et son goût diversement apprécié.

Ce champignon est très dangereux
car il a déjà provoqué des intoxications mortelles à l'état cru ou insuffisamment cuit ; il est donc à écarter car, même bien cuit, il est peu savoureux.


plantes de novembre 2010
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